EL LENGUAJE BIOLÓGICO, del concepto fruta se utiliza de un punto de vista culinario, y se refiere a una parte de una planta hábil para el consumo humano.
PUNTO DE VISTA BOTÁNICO, desde el punto de vista botánico la fruta nace de las flores fertilizadas, dentro de esas flores fertilizadas podemos encontrar los siguientes ejemplos:
pepinos, calabacín, pimiento, calabaza.LA FRUTA: son frutos comestibles, de plantas de cultivos o silvestres, que poseen una aroma y sabor propio, muy intenso y propiedades vitaminas, calorías, minerales y sobre todo y lo que la hace más importante es que posee un alto porcentaje e agua. Que la hacen muy apetecida no solo por los humanos sino también por los animales.
Es un producto natural con muchos usos, sobre todo las frutas frescas y maduras son las de mayor consumo, se comen crudas o cocidas, se hacen puré, jugos, mermeladas, ensaladas, en conservas, en secado, azucaradas, jaleas, confites y otras pastas para untar.
LAS PRINCIPALES FRUTAS SON: aguacate, almendra, pecana, Prunus armeniaca, albaricoque, aguaymanto ,arándano, avellana, badea, ban
ano guineo o cambur, castaña, baya, borojó, caimito, cereza, chirimoya, chontaduro, ciruela, coco, curuba, dátil, durazno, feijoa, frambuesa, fresa, granada, granadilla, grosella, guanábana, guayaba, guinda, gulupa, higo, higo chumbo, cacao, jobo, kiwi, lima, limón, lúcuma, lulo, mandarina, mamey, mango, manzana, maracuyá, marañón, melocotón, melón, membrillo, merey, mora, naranja, níspero, noni, nuez, papaya, pera, piña, pitaya, plátano, pomarrosa, pomelo o toronja, sandía, uchuva, uva y zapote.
De las cuales en nuestra región las que mas se cultivan y conocen son las cítricas: naranja, mandarina, limón e injertos como la lima, lima limón etc… originadas desde hace 20 millones de años en el sudeste asiático que por su composición sirve de antioxidante y ayuda a nuestro cuerpo.
La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos, la resistencia a las infecciones reduce el riesgo de múltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cáncer.
La citricultura que nace en Pereira hacia el año 1981 una nueva oportunidad de expandirse dando como resultado una buena tecnificación.
. La zona cafetera cuenta con buenas características para la producción y comercialización de cítricos ya que, además de presentar excelentes condiciones agroecológicas, cuenta con adecuada infraestructura, con empresarios organizados y con una agremiación (Aso cítricos). Adicionalmente la cercanía de las zonas de producción a los principales centros de consumo facilita el envío de los productos a los mercados. A todo lo anterior se suma la existencia, en la zona, de cuatro empresas transformadoras de cítricos.
De mayor comercialización en la región son la naranja valencia, la mandarina onecco y el limón tahití, En el caso de la toronja que se cultiva en pocas áreas cuenta con un mercado especializado en los almacenes de cadena, donde solo se aceptan producto de primera calidad
CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS:
1. Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semilla grande y de cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón.
2. Frutas de pepita o pomáceas: son las frutas que tienen varias semillas pequeñas y de cáscara menos dura como la pera y la manzana.-
3. Fruta de grano: son aquellas frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas como la granadilla.
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