ALEXANDER MANZANO
Trabaja con la CARDER, es ambientalista, realiza capitaciones a distintas empresas con el fin de contra restar un poco el impacto ambiental, no solo en la manera en que se desechan las cosas que no sirven, sino también en lo que se consume o digiere.
Esta entrevista fue realizada el día 3 de diciembre de 2009
1- Que es una fruta para usted?
El resultado de un proceso de crecimiento de una plata que por sus cualidades de sabor, olor, color, es aprovechado por otros seres vivos como complemento o en muchos casos como fuente directa de alimentación
2- Que impresión dan a simple vista?
Dependiendo de sus cualidades, pueden despertar diversas sensaciones, por lo que se hacen atractivas para su consumo, y/o exhibición.
3- Qué importancia en la alimentación tienen las frutas?
Son fuente de vitaminas esenciales para el normal funcionamiento del organismo, son un complemento ideal en una dieta balanceada
4- Como se deben consumir?
Preferiblemente crudas, y maduras, pero bien lavadas para que no pierdan sus propiedades.
5- Cada cuanto se deben consumir?
Todos los días en diferentes variedades
6- Que frutas se cultivan en Risaralda y en donde?
Dependiendo de los pisos térmicos, las diferencias altitudinales, la temperatura y la humedad podemos encontrar una amplia variedad, sin embargo muchas de esas frutas sean perdiendo debido a la falta de una cultura de consumo. Pienso que en Risaralda se pueden dar la gran mayoría de frutas tropicales, esto si pensamos que tenemos climas super húmedos en la zona de Pueblo Rico y Mistrató y zonas secas en los valles de los ríos Risaralda, Mapa y Cauca.
7- Como se debe cultivar?
Dependiendo de la técnica se podrían cultivar en cultivos multiestrato que es lo ideal para evitar el ataque de plagas o bien en cultivos intensivos como pasa con los cítricos
8- Qué papel desempeña la CARDER con estos cultivos?
Ninguna, la Carder no asesora este tipo de aprovechamiento, estos cultivos son mas de resorte de las secretarias de agricultura y las entidades y/o asociaciones privadas de propietarios.
9- Que no se debe hacer en cocina con las frutas?
Mezclarlas de forma incorrecta.
10- Las frutas son toxicas?
Seguramente las puede haber tóxicas, pero no conozco al respecto. Las toxicas dado el avance de las investigaciones y las prácticas culturales ancestrales no se consumen.
11- Tienen alguna contraindicación?
Que yo sepa ninguna a no ser de que las personas tengan algún tipo de alergias o algo así, que seguramente las debe haber.
12- Que frutas no se deben combinar?
No todas la frutas se pueden combinar simultáneamente en la alimentación
Como lo son: naranja con zanahoria, piña con lácteos, papaya con limón. Etc.. Las recomendas para consumir mezcladas son las dulces, por ello se hacen ensaladas, pero es recomendable saber de qué tipo de frutas son así no se vuelven toxinas para el organismo al mezclarlas
13- Que frutas se exportan de Risaralda?
Granadilla, mora, bocadillo.
14- Quienes pueden consumir las frutas?
Todas las personas desde que son niños comenzando por las dulces, y si no tienen reacciones alérgicas a ellas.
15- Quienes no deben consumir frutas y que clase?
Las personas que presenten reacciones alérgicas como a las frutas acidas.
16- Si se quiere rebajar de peso se pueden consumir frutas?
Es una forma de brindarle al organismo un alimento sano que tiene muchos beneficios entre ellos el agua que nos sirve para depurar.
17- Como se clasifican las frutas?
Acidas, dulces, frutos secos, tropicales.
18- Después de recolectar las frutas que cuidado se deben tener?
Que la cascara se mantenga siempre dura, mantener en un lugar fresco pero sin humedad, no dejarlas caer, no apretarlas demasiado, rotarlas rápido hasta que llegue al mercado o zona de consumo.
19- Algo que nos quiera agregar sobre frutas?
Las frutas son muy importantes en la vida, es importante hacerlas parte de nuestro diario vivir, no solo como alimento sino en muchas otras preparaciones.
POR: MARLLY ALEANDRA JARAMILLO BRITTO
